【材料】
○湯種(・強力粉 60g ・熱湯 72cc)
湯種は前日仕込み
○強力粉 140g
○砂糖 10g
○塩 2g
○ドライイースト 2g
○水 98cc
○バター 10g
・手捏ね
・室温で一次発酵 150分
(ちょっと寒かったので)
・ガス抜き→ベンチタイム20分
・土鍋にクッキングシートを敷いて室温で二次発酵 60分
・オーブン190度で天板ごと余熱
・土鍋の蓋をして170度40分で焼く
・蓋を外して焼き色が着くまで更に焼く(約7分)
卵塗れば良かったかも
湯種パンは翌日になってもしっとりふわふわが続くので最近気に入ってます
土鍋のまん丸フォルムもかわいいです
