【材料】 ○湯種(・強力粉 60g ・熱湯 72cc) 湯種は前日仕込み ○強力粉 140g ○砂糖 10g ○塩 2g ○ドライイースト 2g ○水 98cc ○バター 10g ・手捏ね ・室温で一次発酵 150分 (ちょっと寒かったので) ・ガス抜き→ベンチタイム20分 ・土鍋にクッキングシートを敷…

【材料】 ・バター 80g ・グラニュー糖 50g ・薄力粉 60g ・全粒粉 100g ・胚芽 20g ・くるみ 30g ○室温に戻したバターにグラニュー糖を3回に分けて混ぜ合わせる ○薄力粉をふるって投入→混ぜ混ぜ ○全粒粉投入 (2回か3回に分けて入れた方が良いと思いました) …