・フランスパン粉 250g ・塩 3g ・モルトパウダー 1g ・ドライイースト 1g ・水 180cc オーバーナイト 約18時間 総重量 402g → 2分割 ベンチタイム 約30分 (生地温度 17度) 2次発酵 約40分 余熱 300度 × 10分 霧吹き → 飾り強力粉 → クープ3本 焼き 250度 × …