・胚芽 30g ・薄力粉 60g ・強力粉 210g ・ドライイースト 4g ・塩 4g ・モルトパウダー 4g ・水 200cc オーバーナイト 約32時間 ベンチタイム 約60分 (生地温度17度) 成形 三ツ折りからの方向変えて更に三ツ折り 2次発酵 オーブン37度 40分 霧吹き → 分量外…

・無塩バター 150g ・卵白 1コ分 ・グラニュー糖 60g ・水 20g 室温に戻したバターをホイップ グラニュー糖に水を加え中火にかける 鍋の中が透明になり ブクブクと泡立ってシロップ状にしとく メレンゲに泡立て機を当てつつ シロップを数回に分けて投入 バタ…

フランスパン粉があればなぁ フランスパン粉があればなぁ と2回呟くと大抵夜には手に入る。

・強力粉 75g ・薄力粉 75g ・砂糖 5g ・オリーブオイル 5g ・ドライイースト 2g ・塩 2g ・水 100cc オーバーナイト 約14時間 4分割 ベンチタイム 15分 成形 三つ折りからの二つ折り 2次発酵 室温60分 余熱 240度20分 表面に霧吹きからの飾り強力粉 → 縦一…

○コーヒースポンジ ・全卵 2コ ・砂糖 50g ・薄力粉 60g ・溶かしバター 20g ・牛乳 20cc ・インスタントコーヒー 8g ・塩 ひとつまみ ※共立て ※余熱 190度 × 20分 ※焼き 170度 × 23分 ◎焼き縮みしないコツ ※余熱はしっかり+20度 ※焼き上がった直後 熱い型の…

・牛乳 360cc ・砂糖 36g ・ゼラチン 5g (大さじ1の水でふやかす) ・フルーツ缶 (内容量190g･固形分100gのやつ) ※牛乳の中に缶汁も投入 ※缶汁入れるので お砂糖はちょっと控え目です ちょっとゆるめのミルクプリン フルーチェに近いかもwΣ(ﾉ∀`)ﾍﾟﾁｯ！

・ブラックチョコ 100g ・バター 60g ・砂糖 60g ・全卵 2コ ・薄力粉 70g ・純ココア 20g ・くるみ 目分量w ・アーモンドスライス 目分量 余熱 190度 20分 焼き 170度 18分

○カラメルソース ・グラニュー糖 60g ・水 大さじ1 ・お湯 大さじ1 ○プリン液 ・牛乳 500cc ・卵 3コ ・砂糖 80g ・バニラオイル お好み 余熱 170度 × 20分 焼き 150度 × 35分 ｢す｣が入らないコツ ・プリンカップにアルミホイル被せる ・天板にお湯はる プリ…

ダラ主婦だけど たまに本気出す。 ・強力粉 220g ・胚芽 30g ・砂糖 20g ・塩 3g ・水 180cc ・バター 20g ・スキムミルク 6g ・ドライイースト 3g オーバーナイト 約15時間 ベンチタイム 20分 2次発酵 室温60分 余熱 220℃ × 20分 焼き 200℃ × 22分 ぁ…気泡…