・胚芽 30g ・薄力粉 60g ・強力粉 210g ・ドライイースト 4g ・塩 4g ・モルトパウダー 4g ・水 200cc オーバーナイト 約32時間 ベンチタイム 約60分 (生地温度17度) 成形 三ツ折りからの方向変えて更に三ツ折り 2次発酵 オーブン37度 40分 霧吹き → 分量外…